Все, что нужно знать начинающим о способах приготовления тех или иных продуктов, методах приготовления, инвентаре.
Восстанавливажю утраченные из-за провайдера хостинга рецепты. Первая публикация 4 января 2015 года
Цитата из книги "Тайны хорошей кухни" Вильяма Похлебкина.
Продолжаю восстанавливать рецепты, утраченные по вине провайдера хостинга
Лет 10 назад или больше решил определить для себя финальную развеску бисквита. Бисквит входит во множество моих рецептов и мне хотелось добиться стабильного качества. Несколько проб привели к желаемому результату.
Через три дня закваска уже раздается друзьям. Появился необычный запах - свежих яблок.
В целом - закваска готовится быстрее, чем пшеничная.
Во многих рецептах десертов встречается как "штройзель", так и "штрейзель". Как правильно? Название происходит от немецкого [responsivevoice buttonposition="after" buttontext="Послушать"
Read more
Эклеры, слойки с кремом и профитроли, парижские ньокки (pommes dauphine), бенье, круллеры, чуррос, шукеты (маленькие слойки с сахаром), гужеры (слойки с сыром,) круллеры
Read more
Почему меня заинтересовала эта закваска? Это, отнюдь, не дань моде на "правильное питание", рецепты которого с приставкой "ПП-" наводнили интернет, хотя в большинстве
Read more
Хочется сделать интересное пирожное на базе заварного теста - шу. Эти пирожные должны покрыты сверху хрустящей сеточкой. Для этого нужен кракелин.
Сделать
Мне очень нравится венский штрудель и в яблочные года я всегда готовлю его. В качестве основы используется тесто фило. Как приготовить его так, чтобы сочные
Read more
Есть три простых секрета получения нужного результата:
жирность сливок для взбивания должна быть не менее 35 процентов,
сливки должны быть хорошо охлажденными,
