0

Reginelle – песочное печенье

Это сицилийское печенье немного отличается от обычного песочного печенья только лишь небольшой разницей в ингредиентах и способе выпечки.  В оригинальном рецепте используется очищенный свиной жир, традиционный для выпечки разных десертов. Однако, со сливочным маслом печенье получается более рассыпчатым.

Ингредиенты:

  • 300 г муки 550 или “00”
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 средних яйца
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • цедра одного лимона
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 5-6 тычинок шафрана
  • 20 г теплой воды или молока
  • 100 г семян кунжута
  • щепотка соли

Приготовление

Тщательно смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль и цедру лимона в большой чаше. Натереть на крупной терке сливочное масло. В отдельной чашке взбить яйца. В отдельной чашке смешать шафран с водой или молоком.

Объедлинить мучную смесь с маслом, яйцами,  шафраном и лимонным соком. Тщательно вымесить тесто (15-20 минут – не менее), завернуть в пищевую пденку и отправить на час-полтора в холодильник.

Разогреть духовку до 220 градусов. 

Достать тесто из холодильника и раскатать между двумя листами пекарской бумаги, затем вырезать формочками (классический вид – продолготоватый). Обвалять в семенах кунжута.

Выложить на на противень, выстланный одним из листов пекарской бумаги, с помощью которых раскатывали тесто. Отправить в духовку и установить таймер на 10 минут. Через 10 минут понизить температуру до 150 градусов и установить таймер на 8 минут.

Готовое печение выложить на спиральную сетку для охлаждения.

Готово! Приятного аппетита.

 

P.S. На фотографии реджинелле без кунжута  – домашние запасы закончились, а в магазине не оказалось. Так выглядит это печенье, приготовленное с кунжутом. Фотография взята с сайта Cookist.it 

 

 

 

 

Juri Shutenko

Microsoft MVP 2007-2010, Microsoft rMVP 2016-. Разработчик баз данных MS SQL, приложений Windows Forms, WEB приложений на базе ASP.Net и WordPress.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.