- Готовим вместе - http://jurishutenko.eu/cooking -

Фокача

В Италии, в разных регионах, этот вкуснейший хлеб называют по разному. В Лигурии и на Сицилии это focaccia; в части северных городов это pizza Genoevese (Genoevese style pizza); в Тоскане и Болонье –  cicaccia и crescentina; во Флоренции и Риме – schiacciata.

Она может быть пышной, как бриош, или хрустящей, как хлебная основа пиццы. Мне больше нравится первый вариант, который был приготовлен многократно и относится к сицилийскому варианту.

Приготовить фокачу очень просто. Для нее используются пять простых ингредиентов – мука, вода, оливковое масло, дрожжи и соль.

Едим горячим, запивая, конечно же, итальянским вином. Красным или белым – без разницы!

И посмотрите как ее делают два известных шефа в Раппало, разумеется, в Италии:

Как вы, вероятно, заметили, они добавляют в тесто вареный картофель. Не пробовал, но уверен – должно быть вкусно!

Приятного аппетита!

P.S. Очень плохая новость… Gary Rodhes умер 26 ноября 2019. Покойся с миром!