Print This Post Print This Post
0

Baci di Dama рецепт

Странно, но кроме истории этого лакомства, на сайте был и его рецепт. Но, видимо,  в силу какой-то ошибки рецепт исчез и поэтому повторяю его еще раз.

Ингредиенты

  • 100 г муки из миндаля
  • 100 грамм муки Farina “00” или другой высшего качества
  • 70 грамм сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 100 граммов темного шоколада или, если вы предпочитаете, молочного.

Приготовление

Тщательно смешать все ингредиенты, кроме шоколада, до получения однородной массы.

Полученное тесто разделить на маленькие кусочки и скатать шарики.

Поскольку в тесте много масла, возможно перед изготовлением шариков его придется охоадить в холодильнике.

Выложить шарики на противень, застеленный пекарской бумагой.

 

Выпекать при температуре 160 градусов примерно 10 минут. Получающиеся полусферы не должны быть темными, а структура должна быть мягкой. Так как это не бисквит, то можно периодически проверять на “твердость”. Они должны быть нежными. Когда будут готовы, выложить на доску и охладить.

На водяной бане разогреть шоколад и заправить в небольшой кулинарный мешок.

На одну полусферу выдавить в центр шоколад и сразу положить сверху другую. Есть проблема с удержанием полученных пирожных в вертикальном положении, пока не застынет шоколад. Можно воспользоваться бумажными формочками для маффинов.

Как и всякий итальянский десерт “Поцелуй Дамы” тоже имеет свою историю (откроется в новой закладке браузера)

 

Приятного аппетита!

 

 

 

Juri Shutenko

Microsoft MVP 2007-2010, Microsoft rMVP 2016-. Разработчик баз данных MS SQL, приложений Windows Forms, WEB приложений на базе ASP.Net и WordPress.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.