Лимонный шифоновый бисквит
Легкий шифоновый торт
Оборудование
- 1 планетарный миксер желательно
Ингредиенты
- 75 мл растительное масло без запаха
- 100 г пшеничной муки для выпечки Т45, 405. "00", Sunnuntai
- 6 шт яиц
- 100 г сахара
- 1 чл соды для выпечки Meira
- 1 шт лимон
- 50 мл меда или золотого сиропа, или сиропа глюкозы сиропа глюкозы предпочтителен
- 4 сл йогурта в греческом стиле без вкусовых добавок
- 1 щепотка соли
Инструкции
- Включаем духовку и устанавливаем температуру в 150 градусов, режим статика (верх-низ).
- Взвешиваем и подготавливаем все ингредиенты.
- Взвешиваем муку, высыпаем в чашу для замешивания, затем отбираем из чаши две столовые ложки без верха обратно в банку, откуда взяли, и затем добавляем в чашу тоже две столовые ложки без верха крахмала (мне было так проще, не надо отдельно взвешивать крахмал и это работает).
- Натираем на терке цедру лимона и выдавливаем его сок. Нам потребуется 3 столовые ложки.
- Разделяем яйца на белки и желтки.
- Начинаем готовить тесто. В сотейник наливаем растительное масло и нагреваем, но не очень сильно, до 65 градусов. Важно, чтобы оно стало подвижным. Всыпаем муку и энергично лопаточкой создаем однородную массу. Даем остыть
- Взбиваем белки с добавлением чайной ложки лимонного сока (венчиком или планерным комбайном). Во время взбивания в два-три приема добавляем весь сахар. Оставляем в чаше.
- В заваренную муку добавляем жидкие части – сироп глюкозы или золотой сироп, или мед (то что вам подходит), желтки и йогурт. Начинаем интенсивно смешивать лопаткой и добавляем оставшийся лимонный сок. Тесто мгновенно начнет «кипеть» из-за реакции между содой и лимонным соком. Вот тут уже начинайте смешивать аккуратнее.
- Аккуратно вмешайте в тесто взбитые белки и добейтесь однородной структуры теста.
- Тесто получится относительно жидким. Перелейте полученное тесто в форму и установите форму на решетку над противнем с кипятком.
- Выпекайте 55-60 минут. На 55 минуте проверьте зубочисткой. Если сухая – дайте еще пару минут для завершения.