• Прежде всего готовим начинку - по выбору

Картофельная начинка

• Отварить картофель с добавлением соли
• Растолочь и взбить с молоком и яйцом
• Отставить в сторону

Рисовая начинка

• В кипящую воду всыпаем рис и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума. Добавляем соль и сахар.
• Добавляем первую порцию молока - примерно 100 мл
• Варим, периодически помешивая и добавляя молоко.
• Нужно сварить рис до состояния густой каши.
• Отставляем в сторону или даже убираем на ночь в холодильник

Тесто

• Смешиваем в миске венчиком пшеничную муку с водой и солью до образования однородной массы.
• Вводим половину ржаной муки и вымешиваем до однородной массы.
• Добавляем вторую порцию ражной муки, немного вымешиваем в миске и выкладываем на стол для окончательного вымешивания теста.
• Даем тесту отдохнуть 15-30 минут.
• Делим тесто на равные части и скатываем в шарики..
• Раскатываем шарики в кружочки или эллипсы.
• Накладываем начинку так, чтобы оставалось по одному сантиметру со всех сторон и пальцем вдавливаем края теста в начинку.
• Смешиваем сметану и яйцо и покрываем сверху начинку
• Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
• Выпекаем в разогретой до 200 ℃ 20 минут или до образования запеченной корочки.