Рецептом финских калиток поделилась Марина Ахонен. Блюдо довольное простое в изготовлении и вам не составит труда его повторить.
Финские калитки
Небольшие открытые пирожки из пшенично-ржаной муки с разными начинками.
Ингредиенты
Тесто
- 135 г пшеничная мука
- 270 г ржаная мука
- 200 мл кефир или холодная вода
- 2 с.л. растительного масла
- 1 ч.л. соль
Картофельная начинка
- 3 шт крупных клубня картофеля
- 1 ч.л. соли
- 100 мл подогретого молока или жирных сливок
- 1 шт небольшое яйцо
Рисовая начинка
- 160 г круглозернистого риса для каши
- 200 мл воды
- 500 мл цельного молока
- 1 ч.л. соли
- 1 с.л. сахара
Глазурь
- 2 с.л. густой сметаны
- 1 шт небольшое яйцо размера М
Инструкции
- Прежде всего готовим начинку - по выбору
Картофельная начинка
- Отварить картофель с добавлением соли
- Растолочь и взбить с молоком и яйцом
- Отставить в сторону
Рисовая начинка
- В кипящую воду всыпаем рис и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума. Добавляем соль и сахар.
- Добавляем первую порцию молока - примерно 100 мл
- Варим, периодически помешивая и добавляя молоко.
- Нужно сварить рис до состояния густой каши.
- Отставляем в сторону или даже убираем на ночь в холодильник
Тесто
- Смешиваем в миске венчиком пшеничную муку с водой и солью до образования однородной массы.
- Вводим половину ржаной муки и вымешиваем до однородной массы.
- Добавляем вторую порцию ражной муки, немного вымешиваем в миске и выкладываем на стол для окончательного вымешивания теста.
- Даем тесту отдохнуть 15-30 минут.
- Делим тесто на равные части и скатываем в шарики..
- Раскатываем шарики в кружочки или эллипсы.
- Накладываем начинку так, чтобы оставалось по одному сантиметру со всех сторон и пальцем вдавливаем края теста в начинку.
- Смешиваем сметану и яйцо и покрываем сверху начинку
- Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Выпекаем в разогретой до 200 ℃ 20 минут или до образования запеченной корочки.
