• Включите духовку на разогрев до 150°С
• Прежде чем готовить этот тарт начните укладывать в форму орехи, отбирая целые, без битых краев, так чтобы заполнить несколько круговот края до центра. Это гарантирует, что вам хватит орхеов для украшения.

Песочное тесто

• В миске смешайте 125 г сливочного масла, 90 г сахарной пудры и экстракт ванили
• Добавьте в смесь 1 яйцо и 1 желток и взбейте.
• Постепенно добавляйте 250 г муки общего назначения, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
• Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
• Раскатайте тесто на листе пекарской бумаги и выложите им форму для тарта, тщательно пройдясь по внешней части фомы. Излишки тесто срежьте острым ножом. Наколите тесто на дне вилкой и п оместите форму в морозилку.

Начинка из пекана

• Разложите все орехи пекан в одиен слой на противне и отправьте в духовку на 15 минут с конвенкцией.
• Дайте орехам полностью остыть, так как предстоит сделать из их части муку и и часть перемолоть в крошку 3-5 мм.
• Увеличьте нагрев духовки для 180℃
• Половина отобранных для начинки орехов размолите в блендере до состояния муки.
• Половина отобранных для начинки орехов размолите в блендере до крупной крошки в 3-5 мм.
• В миске смешайте 100 г размягченного масла, 40 г коричневого сахара, 50 г сахара и полученную муку из пеканов. Смешайте до однородной массы.
• Возьмите венчик или силиконовую лопатку и добавляйте яйца по одному, взбивая до однородной массы.
• Добавьте измельченные в крошку орехи пекан.
• Выложите начинку в замороженную основу для тарта, разровняв ее ровным слоем.
• Выпекать 30 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой. Дать полностью остыть.

Медово-карамельный топпинг

• Когда пирог остынет, разложите сверху красивые орехи пекан концентрическими кольцами.начиная от края к центру.
• В сотейнике смешайте 100 г меда, 100 г масла, 100 г сливок и 100 г сахара.
• Поставьте его на плиту и доведите смесь до кипения.
• Готовьте карамельную смесь, непрерывано помешивая, пока ее температура не достигнет 105-107°.
• Аккуратно, тонкой стуйкой вылевайте те карамель поверх орехов пекан начтания с центра к краям, чтобы авномерно покрыв их.
• Два варанта допекания:

  1.Переложите форму на противень, застеленный бумагой для выпечки или

  2. достаньте тарт из формы, подложив под дно формы чашку, меньшего диаметра и снимите внешнюю часть, переложите на противень,застеленный бумагой для выпечки, не снимая нижнюю часть формы и выпекайте еще 15–20 минут или до тех пор, пока карамель не начнет медленно пузыриться.
• Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на столе.