Мой бисквит
Juri Shutenko
Базовая развеска бисквита. На круглую и высокую разьемную форму 18 см нужно количество всех ингредиентов умножить на 6.
Время на подготовку 20 минуты минут
Время приготовления 40 минуты минут
Общее время 1 час ч
Блюдо Десерты
Кухня Международная
- 20 г сахара
- 20 г муки 12 г протеина (белков)
- 3 г кукурузного крахмала
- 1 шт крупное яйцо 60-63 г
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта необязательно, зависит от назначения бисквита
- 1 щепотка соли
Прежде всего готовим форму. На нижнюю часть формы накладываем лист пекарской бумаги, ставим верхнюю часть и застегиваем форму. Обрезаем лист по краю нижней части. Из оставшейся части листа вырезаем две полоски, которые должны быть на 4-5 см выше верхнего бортика формы.Смачиваем их водой, сжимаем, расправляем. стряхиваем лишнии капли воды и помещаем на стенки формы внахлест. Мокрые полоски хорошо фиксируются. Разделяем белки и желтки.
Взбиваем белки с половиной сахара до мягких пиков и оставляем в сторону.
Взбиваем желтки с оставшейся половиной сахара добела. Добавляем в процессе взбивания ванильный экстракт и соль.
В желтково-сахарную смесь просеиваем муку и крахмал. Аккуратно вмешиваем.
Добавляем половину взбитых белков и смешиваем их лопаткой переворотоми.
Добавляем оставшиеся белки и завершаем приготовление бисквитного теста.
Выливаем в подготовленную форму и выпекаем при 180 градусах. Если было взято 6 яиц, то 40 минут.
Готовность проверяем зубочисткой.
Даем полностью остыть в форме. Это важно!
Ключево слово бисквит, кукурузный крахмал, сахар, яйца