450гмука 405количество зависит от качества муки, можно будет добавить для получения нужной консисттенции теста (оно должно быть мягким)
20гсвежих дрожжей
4ст. ложкирастительного масла без запаха
1чайная ложкасолипримерно 10 г
1чайная ложкасахара
400гсулугуни
100гмоцарелла
1штяйцо
Инструкции
Тесто
Смешать сухие ингредиенты
Дрожжи растереть с сахаром и добавить немного воды
Добавить в сухие ингредиенты разведенные дрожжи и растительное масло
Вымесить не тугое тесто и оставить на полтора часа для подьема в емкости, смазанной растительным маслом
Начинка
Натереть сулугуни на крупной терке
Руками мелко раскрошить моцареллу
Добавить крупное яйцо с тщательно вымесить сырно-яичную начинку.
Скатать четыре шара из получившейся начинки.
Приготовление
Тесто выложить на припудренную поверхность и разделить на четыре части. Скатать шары из теста.
Сначала руками, а потом с помощью скалки раскатать шары теста в круги, примерно в 12-15 см в диаметре.
Выложить на середину каждого круга по шару начинки. Слегка прижать сверху. Собрать тесто над начинкой, не оставляя никакого просвета начинки.
Перевернуть заготовку и сначала руками, а потом с помощью скалки, раскатать в лепешики диаметром в 15 см. Проделать ножом посередине лепешки дырочку и выложить на противни, застеленные бумагой для выпечки.
Отправить противни в духовку, разогретую до 220 градусов цельсия - нагрев верх-низ. Через 10 минут, включить обдув и выпекать до красивых боков и верха.
Подача
Горячие хачапури выложить на тарелки, разрезать острым ножом на 4 части и есть руками, запивая белым вином