Классическое венское печенье, которое по текстуре очень близко к курабье. Готовится быстро и так же быстро “исчезает”.
Оборудование:
- ручной венчик или ручной миксер,
- лопаточка,
- кулинарный мешок для отсадки (лучше 50 см),
- отсадочный наконечник “звезда” дтаметр 1 см.
Ингредиенты:
- 200 г масло сливочное, хорошо размягченное,
- 220 г муки,
- 60 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки молока
- 2 чайные ложки экстракта ванили.
Приготовление
Разогрейте духовку до 160 градусов с конвекцией или до 180 верх/низ без конвекции.
Потребуется 2 противня. На двух листах пекарской бумаги нарисуйте круги, воспользовавшись круглой выемкой для пельменей. Установите выемку в на лист и обведите круг изнутри. Используйте яркий фломастер. Смочите противни водой и выстелите листами, рисунком вниз. Круги должны быть хорошо видимыми.
В чашу добавьте масло и сахарную мудру. Венчиком надо взбить смесь добела. Займет около 10 минут.
Добавьте муку, молоко и экстракт ванили. Лопаточкой тщательно вымесите тесто до однородности. Это тоже займет от 5 до 10 минут.
Выложите смесь в отсадочный мешок с вложенной насадкой, помещенный в высокую емкость. Положите отсадочный мешок на стол и шпателем сгоните тесто к наконечнику. Закрутите верхнюю пустую часть мешка и начните отсаживать тесто, начиная с границы кольца и заворачивая внутрь. Тесто довольно плотное, так что нужно приложить достаточное усилие. Если не получилось идеальной формы, модно поправить пальцем, а можно не поправлять – это не на продажу, а для чайно-кофейного удовольствия
Выпекать 12-15 минут, пока края не подрумянятся. Выложить на решетку и подождать пока полностью не остынут.
Теперь нужно соединить две печенюшки. В классическом варианте для прослойки служат масляный крем и малиновое варенье. Под рукой оказался только абрикосовый джем, а масляный крем не стал делать по просьбе семьи.
Все! Приятного аппетита!
