[ctp_print]
Немного улучшенный вариант лимонного кекса, который был опубликован ранее.
Ингредиенты:
- 180 г универсальной муки
- полторы чайной ложки разрыхлителя
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 200 г сахара
- 2 больших яйца комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 стакана кефира
Глазурь
- 1 чашка сахарной пудры, просеянной (больше, если нужно, чтобы получить нужную консистенцию)
- 1 столовая ложка лимонного сока (больше, если нужно, чтобы добиться нужной консистенции)
- 1 столовая ложка молока
Дополнительно, но не обязательно – лимонный сироп
- 1/4 стакана сахарной пудры
- 3 столовые ложки лимонного сока
Приготовление:
- разогрейте духовку до 180 оС.
- смажьте форму для хлеба сливочным маслом и опылите мукой.
- в средней миске смешайте муку, разрыхлитель, лимонную цедру и соль. Отложите.
- в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой (или электрическим миксером) взбейте масло и сахар, пока они не станут пышными и белыми, около 4-6 минут. Лопаткой очистите стенки и дно чаши по мере необходимости. Включив миксер на низкой скорости, по одному добавьте яйца, добавьте ванильный экстракт и лимонный сок. Взбивайте на средне-высокой скорости до получения однородной смеси. Включив миксер на низкой скорости, добавьте в тесто попеременно муку и кефир, начиная и заканчивая мукой.
- поместите тесто в подготовленную форму для хлеба и выпекайте в течение 45-55 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в пирог, не останется чистой.
- достаньте из духовки и дайте остыть в форме около 15 минут.
- при желании приготовьте лимонный сироп, смешав сахарную пудру и лимонный сок, отложите.
- выложите готовый кекс на решетку, перевернув форму.
- если готовили лимонный сироп, полейте кекс, пока он теплый.
- приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру, лимонный сок и молоко (при необходимости увеличьте его объем) – глазурь должна быть густой.
- когда кекс полностью остынет, полейте его глазурью.
Приятного аппетита!
