Очередной вариант молочного хлеба на базе хлеба Томаса Келлера.
Молочный хлеб
Молочный хлеб - вариант по рецепту Томаса Келлера
Оборудование
- 1 Настольный миксер (планетарный) насадка крюк
Ингредиенты
- 400 г хлебопекарная мука Т-405
- 100 г цельное молоко
- 80 г вода
- 25 г сахар
- 1 шт яйцо
- 20 г свежие дрожжи
- 75 г сливочное масло размягченное, комнатной температуры
- 8 г соль
Инструкции
- Дрожжи засыпать сахар и через 10 минут растереть до жидкого состояния.
- Молоко смещать с водой, яйцом и дрожжами, слегка взбить.
- В деже миксера смешать муку и соль, добавить яично-молочно-дрожжевую смесь. Добавить размягченное масло.
- Месить тесто 15-20 минут.
- Полученное тесто разделить на 6 частей и выложить в формы. Оставить на расстойку на 45-50 минут, до увеличения объема вдвое.
- После расстойки смазать молоком при помощи кисточки.
- Выпекать в разогретой до 200℃ духовке 20-22 минут
