Zeppole
Продолжаю восстанавливать утраченные рецепты.
Неаполь. Город сладкоежек... Баба, сфольятелла, касатта... В маленьком кафе недалеко от гостиницы было всё, что
Итальянская кухня
Рецепты итальянской кухни
Таралли
Продолжаю восстанавливать утерянные посты.
Вернулись из Италии - Неаполь, Искья, Сорренто, Амальфи. В номере гостиницы в Амальфи на столике с набором чаев
Сицилийское печенье Reginelli
Если вам доведется побывать на Сицилии и если в кондитерских лавках Палермо вы увидите продолговатые печенюшки, полностью покрытые семенами кунжита - знайте,
Read moreКантуччи (миндальные сухарики)
Нежась на солнышке со стаканчиком Марсалы или Порто, или же закутавшись в плед в рождественскую неделю со стаканчиком глинтвейна ощущаешь, что можно что-то
Read morePisto Napoletana
Если вы подумали, что я ошибся с названием, то это не так. В отличие от песто, в базовом составе которого перетертые в ступке базилик, кедровые орешки, чеснок
Read moreCrema Pasticcera
Классический заварной крем, который может быть использован самостоятельно для пропитки тортов, так и как базы для более сложных кремов для эклеров, профитролей
Read moreСабайон (zabaione)
На мой взгляд один из лучших итальянских десертов. Готовится быстро и, к сожалению, так же быстро исчезает.
Среди ингредиентов есть крепленое вино Марсала,
Torta Сaprese
Легендарный Torta Сaprese.
Я люблю искать истории создания того или иного лакомства и хочу представить одну из них.
Шедевр, который появился благодаря испугу
Mirepoix
Мирпуа! Произнесите это вслух и с ударением на последней гласной! Правда красиво?
За всей красотой звучания кроется до обидного примитивный набор из трех
Baci di Dama — Поцелуй Дамы
Известнейшее итальянское печенье, рождение которого до сих пор оспаривается итальянскими историками кухни. Это печенюшки называют так, потому что они состоят
Read more