Продолжаю восстанавливать утраченные рецепты.
Неаполь. Город сладкоежек… Баба, сфольятелла, касатта… В маленьком кафе недалеко от гостиницы было всё, что сводит с ума любителей сладкого. Мы уже знали, куда идти за баба, куда идти за сфольятелла. Меня привлекло пирожное со кремом и вишенкой сверху. Зепполе. Берем. Все понятно – заварное тесто, кондитерский крем и маринованная вишенка.
Итак, делаем заварное тесто и отсаживаем его в виде кольца (по размеру как donut). Я делал точно в том виде, как в кафе – серединку тоже закрыл. Выпекаем и далее наполняем кондитерским кремом как внутри, так и посередине. Вишенки у меня не было. Да он и так хорош.
