Один из интересных чизкейков, который можно очень быстро приготовить, но перед тем, как сьесть этот десерт, нужно дождаться пока он “созреет” в холодильнике в течение полусуток.
Ингредиенты:
- 6 яиц,
- 800 грамм маскарпоне или любого другого сливочного сыра – Philadelphia (в Эстонии – toorjust),
- 200 мл сливок для взбивания (35%),
- 300 грамм сахара,
- столовая ложка муки (можно попробовать с кукурузным крахмалом).
Указанные количества приведены в расчете на разьемную форму диаметров 26 см. Если у вас меньшая форма, то уменьшите пропорционально. Для 18 -ти сантиметровой формы уменьшите количества в два раза.
Приготовление:
- Разогреваем духовку до 210 градусов.
- В чаше планетарного миксера (можно использовать обычный миксер) начинаем взбивать на небольшой скорости лопаткой с резинкой яйца, только для того, чтобы получить однородную белково-желтковую смесь. Постепенно добавляем весь сахар.
- Пока взбиваются яйца сливочный крем смешиваем со сливками до получения однородной массы и, затем, добавляем в полученную в миксере смесь.
- Когда получим однородную массу, просеиваем одну столовую ложку муки и взбиваем еще пару минут.
- Разъемную форму для выпекания выстилаем пекарской бумагой и выливаем в нее полученную смесь.
- Ставим форму в духовку примерно на 45 минут. Время в духовке можно варьировать в зависимости от того, какую текстуру вы желаете получить.
- Если желаете не кремовую, более плотную, то время можно увеличить на 5 минут.
- После того, как чизкейк в духовке примет показанный на фото вид, достаем форму из духовки и даем десерту остыть.
- После того, как чизкейк остынет, отправляем форму (не открывая – так как есть) в холодильник на ночь.
- Утром можно достать форму, открыть и аккуратно переложить чизкейк с нижней бумагой (обрезать лишнее) на сервировочную тарелку.
Вариант:
можно использовать подложку: 200 грамм печенья «Digestive» разломайте и измельчите в блендере. 50 грамм сливочного масла растопите и тщательно смешайте с размолотым печеньем. Высыпьте полученные крошки в форму и дном стакана разровняйте и уплотните. Предварительно запекать не надо.
Совет:
Чтобы выстлать разьемную форму бумагой, под струей холодной воды скатайте ее в шар. Затем стряхните капли воды. Бумага становится мягкой и податливой и ею легко выстелить форму.
Пробуйте — у Вас все получится!
