Чизкейки, конечно, хороши, но почему бы не испечь тарт, где основным ингредиентом будет рикотта.
Тарт с рикоттой
Оборудование
- Миксер
- Погружной блендер
- Кухонные весы
Ингредиенты
Основа
- 40 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 250 г муки
- 1 шт. яйцо
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка пекарского порошка
Заливка
- 400 г рикотта
- 140 г сахара
- 100 г сметана 20%
- 2 яйца
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (необязательно)
Инструкции
- В небольшом сотейнике расплавьте сливочное масло и отставьте в сторону.
- В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и солью добела.
- Добавьте остывшее растопленное сливочное масло и взбивайте еще несколько минут до получения однородной смеси.
- Вмешайте в полученную смесь всю муку и пекарский порошок. Вымесите тесто и затем раскатайте его но силиконовом коврике между двумя листами бумаги для выпечки в тонкий лист.
- Верхней частью разьемной формы выдавите круг, удалите оставшееся тесто, затем вырежьте полученный круг вместе с листом бумаги для выпечки, оставляя с краю примерно 1 см.
- Уложите полученный круг на основание формы, поставьте верхнюю часть и замкните форму.
- Оставшееся тесто вновь соберите в один комок и раскатайте в лист. Ножом для разрезания пиццы (острый нож нежелательно использовать, чтобы не прорезать силиконовый коврик) или чем-то не острым, нарежьте полосы и затем выложите полосы по бокам верхней части формы. Отставьте в сторону.
- Самое время включить духовку на разогрев - 180 градусов Цельсия.
- Теперь приготовим заливку.
- Взбейте два яйца с сахаром добела, затем добавьте сметану и взбивайте еще минуту. Далее выложите в смесь рикотту и экстракт ванили. Далее погружным блендером нужно пару минут взбивать чтобы разбить крупные частицы рикотты.
- Если смесь покажется вам слишком жидкой, добавьте столовую ложку (без верха) кукурузного крахмала.
- Вылейте полученную смесь в форму с основой и отправьте в духовку на полтора часа (за 10 минут до окончания выпечки включите обдув, чтобы получить красивый верх).
