Что может быть проще горохового супчика? Только гороховый суп, но его попробуем чуть позже.
Всего пять компоненов: сушеный лущеный горох, картофель, лук, морков и … самое главное — копченые ребрышки. Три простых шага и он на столе.
Осенний гороховый суп на копченых ребрышках
Быстрый в приготовлении и хорош в промозглую осеннюю/зимнюю погоду
Ингредиенты
- 300 г копченых ребрышек õlleramps
- 1 стакан сущеного, лущеного гороха замочить на два часа
- 3 шт средних по размеру клубней картофеля
- 1/2 шт крупной луковицы
- 1/2 шт крупной моркови мелко нашинковать или натереть на крупной терке
Бульонная братия
- 1 шт маленькая луковица целиком
- 1/2 шт крупной моркови нарезать три-четыре кружка
- 1 шт черешок черешкового сельдерея порезать на три четыре части
- 10 горошин черного перца
- 2 шт лаврового листа после 5-ти минут - выбросить
- 1/2 шт некрупного корня петрушки
Инструкции
Подготовка
- Помыть и почистить овощи. Лук и морковь мелко нашинковать.Морковь можно натереть на крупной терке.
- Картофель нарезать мелким кубиком.
- В кастрюлю налить около 1 литра воды, поставить на плиту на средний огонь. Заложить копченые ребрышки. Довести до кипения и после 3-4 минут слить воду с лишним жиром.
- Залить новую чистую воду и дать ребрышкам провариться около 10-15 минут. Положить в кастрюлю овощи для бульона.
- Добавить промытый несколько раз горох, чтобы убрать муку, которая имеется в достатке. Мы хотим прозрачный бульон. Уменьшить огонь до ниже среднего и варить около полутора часов.
- Добавить в готовящийся суп картофель.
- На сковороде, на нерафинированном подсолнечном масле обжарить лук до прозрачности, не доводя до карамелизаци. После чего добавить морковь и обжарить все сместе, пока морковь не посветлеет.
- Проверьте картофель. Если он наполовину готов, добавьте в кастрюлю зажарку, лавровый лист и доведите суп до готовности - посолите.
- Через пять минут удалите лавровый лист. Накройте крышкой и дайте настояться в течении получаса.
