Уж чего чего, а черники в наших лесах полно. Посидишь на корточках часа два, зато потом, зимой достанешь из морозилки пакетик с ягодами и… вариантов много, он компотов, до пирогов. Мама наших друзей, Урве, к нашему приезду в гости всегда пекла черничный тарт. И мы тоже заразились этим вкуснейшим десертом. Правда, у меня свой рецепт заливки.
Честно говоря, не очень люблю возиться с песочным тестом. Особенно с его укладкой в форму, предарительным выпеканием основы. Правда нашел выход. На зимние строительные перчатки надеваю резиновые (или из чего их теперь делают) и натираю масло на терке, хотя в последнее время обхожусь и без них. Рецепт — по ссылке — она откроется в новом окне.
Sucrée – сладкое песочное тесто – Готовим вместе! (jurishutenko.eu)
Теперь делаем заливку. Я отказался от сметанной и делаю заливку, как для чизкейка. Рецепт простой — банка сливочного сыра (400 г) и упаковка жирных сливок (200 мл), 50-100 грамм сахара, 2 яйцо. Сыр вместе со сливками и сахаром взбиваю, потом вбиваю яйца и затем добавляю замороженную чернику, предварительно вываляв ее в крахмале. Далее в духовку. 200 oC примерно на 40 минут.
На фото последняя готовка — как всегда, еще не все перевезено с дачи в части кухонных принадлежностей; силиконовая форма еще на даче, поэтому в чугунной сковороде.
