Если вы решили себя побаловать испанской кухней, то без каталонского крема в качестве десерта не обойтись. А сделать его очень просто.
Ингредиенты на 6 человек:
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала,
- 2 1/2 стакана цельного молока,
- большой кусок цедры лимона и немного цедры апельсина: именно не цедра, а довольно большие кусочки цедры,
- 1 палочка корицы,
- 5 больших яичных желтков,
- 1/2 стакана сахарной пудры или обычного сахара,
- 1 столовая ложка сахара для карамелизации сверху для каждой порции.
В качестве украшения сверху свежие ягоды– малина или клубника.
Приготовление
- Налейте молоко в небольшую кастрюлю на плите вместе с цедрой цитрусовых и палочкой корицы. Медленно доведите до кипения.
- Растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды и пока отставьте в сторону.
- Пока молоко медленно нагревается, взбейте яичные желтки с сахаром, пока смесь не станет бледно-желтой. Вмешайте растворенный кукурузный крахмал и ложку горячего молока.
- Удалите кожуру цитрусовых и палочку корицы из горячего молока и убавьте огонь.
- Медленно добавьте смесь яичных желтков в молоко, продолжая помешивать, чтобы желтки хорошо перемешались и не сварились!
- Постоянно помешивайте на слабом огне, пока смесь не загустеет.
- Снимите с огня и вылейте смесь в формочки.
- Дайте заварному крему остыть, затем накройте полиэтиленовой пленкой в контакт и охладите крем-каталана в течение примерно четырех часов (желательно оставить на ночь).
- Перед подачей на стол крем должен быть комнатной температуры
- Затем посыпьте каждую формочку тонким слоем сахара. Разложите сахар, наклоняя формочки во все стороны. Карамелизируйте с помощью небольшой кухонной газовой горелки. Если такой у вас нет, то можно использовать обычную газовую горелку Kemper.
Украсьте свежими ягодами (по желанию) и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
