Несмотря на название, крем самый простой в изготовлении, так как это взбитые с сахаром жирные сливки. Впервые его приготовили в замке Анри Орлеанского, герцога Омальского под названием Шантии, в котором мне удалось побывать в 2005 году.
Ингредиенты:
- 500 мл сливок (20 или 35 процентов жирности,
- 20 г сахарной пудры,
- 20 г ванильного сахара.
Приготовление:
Сливки перелить в емкость и поставить в холодильник, чтобы хорошо охладить или, если они уже там стояли, просто перелить в ёмкость для взбивания. Это очень важно, чтобы сливки были хорошо охлаждены!
Смешать оба сахара.
Сильно взбивайте сливки венчиком или миксером сначала медленно с постепенным увеличением интеесивости (ручной венчик) или скорости (миксер), пока крем не загустеет и не образует волны.
NB! Внимательно следите за процессом, если взбиваете в миксере, чтобы не взбить до масла.
Возвращаем в холодильник, чтобы крем застыл.
P.S. Если смешать кондитерский крем ( Creme Patissiere) с кремом шантийи, то получим крем Дипломат.
