Хочется сделать интересное пирожное на базе заварного теста — шу. Эти пирожные должны покрыты сверху хрустящей сеточкой. Для этого нужен кракелин.
Сделать его достаточно просто.
Ингредиенты:
- 35 г сливочного масла, не совсем мягкого,
- 40 г сахара,
- 40 г муки.
Приготовление
Смешиваем все вместе до получения однородной массы.
Складываем лист пекарской бумаги пополами и в середину по ширине, а также вплотную к центру сгиба помещаем полученный кракелин. Подгибая края делаем конверт. Переворачиваем завернутыми краями вниз и раскатываем скалкой в тонкий лист — примерно 1-1.5 мм толщиной.
Отправляем в морозилку. При использовании достаем заранее, но кракелин должен оставаться холодным.
