Сабайон (zabaione)
На мой взгляд один из лучших итальянских десертов. Готовится быстро и, к сожалению, так же быстро исчезает.
Среди ингредиентов есть крепленое вино Марсала,
Author: Juri Shutenko
Torta Сaprese
Легендарный Torta Сaprese.
Я люблю искать истории создания того или иного лакомства и хочу представить одну из них.
Шедевр, который появился благодаря испугу
Маленькие хитрости. Венский яблочный штрудель
Мне очень нравится венский штрудель и в яблочные года я всегда готовлю его. В качестве основы используется тесто фило. Как приготовить его так, чтобы сочные
Read moreРождественский кекс с цукатами
Этот рецепт был многократно повторен и улучшен, так что могу смело рекомендовать для повторения. Его выпечка займет пару дней – полчаса в первый и полтора
Read moreКак правильно взбивать сливки
Есть три простых секрета получения нужного результата:
жирность сливок для взбивания должна быть не менее 35 процентов,
сливки должны быть хорошо охлажденными,
Кулинарное чтиво. I
Не так давно “прошелся” по тематическим полкам книжного магазина с книгами, так или иначе связанными с кулинарией и гастрономией. Увы, от кулинарии и от
Read moreРу – основа для соусов
Бешамель (béchamel), велюте (velouté), эспаньол (espagnole)… Классические соусы французской кухни. Все три соуса имеют одну и ту же основу – ру (roux). В зависимости от того,
Read moreSachet d’Épices
Sachet d’Épices – (произносится как сашейдэйпис – sa-shay-day-pees с ударением на втором и третье слогах)
Без этого простого мешочка специй невозможно приготовить
Mirepoix
Мирпуа! Произнесите это вслух и с ударением на последней гласной! Правда красиво?
За всей красотой звучания кроется до обидного примитивный набор из трех
Новоорлеанское пралине с грецким орехом
Может быть кто-то из вас пробовал молочный сахар, который умели готовить наши бабушки? Может быть кто-то из вас любит конфеты коровка? Этот рецепт из той же
Read more