Кракелин
Хочется сделать интересное пирожное на базе заварного теста - шу. Эти пирожные должны покрыты сверху хрустящей сеточкой. Для этого нужен кракелин.
Сделать
Выпечка
Все о выпечке хлеба, бисквитов и прочих изделий на основе теста.
Sucrée — сладкое песочное тесто
Предположим, что вы решили испечь фруктовый пирог, в котором будет использоваться в качестве заливки кондитерский крем (crema pasticerra), то в качестве основы лучше
Read moreВенские вихри (Vienna Whirls)
Классическое венское печенье, которое по текстуре очень близко к курабье. Готовится быстро и так же быстро "исчезает".
Оборудование:
ручной венчик или
Read morePisto Napoletana
Если вы подумали, что я ошибся с названием, то это не так. В отличие от песто, в базовом составе которого перетертые в ступке базилик, кедровые орешки, чеснок
Read moreTorta Сaprese
Легендарный Torta Сaprese.
Я люблю искать истории создания того или иного лакомства и хочу представить одну из них.
Шедевр, который появился благодаря испугу
Маленькие хитрости. Венский яблочный штрудель
Мне очень нравится венский штрудель и в яблочные года я всегда готовлю его. В качестве основы используется тесто фило. Как приготовить его так, чтобы сочные
Read moreРождественский кекс с цукатами
Этот рецепт был многократно повторен и улучшен, так что могу смело рекомендовать для повторения. Его выпечка займет пару дней – полчаса в первый и полтора
Read moreПекарский порошок и пищевая сода
Пекарский порошок и пищевая сода (Baking powder и baking soda) - чем различаются и как применять?
Пекарский порошок состоит из пищевой соды, винно-каменной кислоты и кукурузного
Курабьедес (κουραμπιέδες)
Получил коробку этого печенья и захотелось повторить, так как очень понравилось. Это одно из известных лакомств Греции, которое печется к Рождеству. Посмотрел
Read moreЧиабатта
Теперь можно привести выверенный рецепт моей чиабатты с оливками и вялеными на солнце помидорами.
Ингедиенты:
400 грамм муки высшего сорта (550, Farina 00, Sununtai)
Read more